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可是光哥不是说,要给林氏小吃店拍一个系列的纪录片吗?
小刘想问,但看了看程远志那难看的脸色,还是没敢吱声。
木门“吱呀”一声打开,周翰海探出了头。
他狐疑地看着程远志,和他身后孤零零站着的一个摄影师,狐疑地问道,“是《舌尖上的地球》节目组的吗?”
程远志不耐地点点头,侧身挤开周翰海,迳自踏进了店内。
他的目光迅速扫了一圈前堂,装修古朴大气,没有他想象的那种破破烂烂的,这让他的眉头微微舒展了些。
林初霜好像丝毫没注意到他面色不善,从椅子上站起身来,嘴角挂着和煦的微笑,“是程先生吗?”
程远志草草点了点头,“厨房在哪,咱们赶紧开始。”
听到他有些不礼貌的语气,林初霜也没介意,而是端起刚剥好的蟹黄和蟹肉,引着程远志走进了厨房。
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小刘拎着沉重的摄像机跟着走了进去,找了一个合适的角度,翻出三脚架开始组装。
郑泽宇在厨房门口探头探脑,冲着小刘问道,“哥,怎么就你一个人啊,是还有其他人没来吗?”
小刘不知道怎么回答,只能尴尬地报以一笑,调着摄像机的手都不利索了。
“你磨磨蹭蹭的干什么呢!”
程远志迈着大步过来,狠狠瞪了郑泽宇一眼,一下子就把小刘挤开,拉着摄像机,随便放在了灶台旁边。
可是这摄像机还没调好啊……
小刘还想开口,但看见程远志投过来的危险眼神,还是把话咽了回去。
周翰海走过来,拉了拉郑泽宇,冲他摇了摇头。
两人又一起坐回桌边拆螃蟹去了,没再理会厨房的动静。
程远志一直不同意来林氏小吃店拍摄,奈何李食光非要他来亲眼看看。
程远志实在拗不过,只能勉强答应了。
他已经想好了,只要随便敷衍地拍一拍,回去就跟李食光说,觉得这店水平不行,搪塞过去就好了。
程远志心中带气,所以态度实在算不上礼貌。
他看着林初霜在案板上摆弄着厨具,皱紧了眉头,“厨师呢?让他赶紧出来,我时间很紧的,没空在这陪你们耽搁!”
林初霜却面色平静,动作未顿,道,“我就是厨师。”
“你?怎么年轻?”
程远志一愣,上下打量了林初霜一圈。
他本以为,能让李食光赞不绝口的,再怎么也得是已过中年,怎么可能是个小姑娘。
程远志皱紧了眉头,觉得自己被戏耍了。
但旋即他想到,他自己已经答应了李食光要来拍摄,再者自己也不是真心来拍摄的,也就没有深究。
程远志沉声道,“那就开始吧。”
林初霜没因为他的态度产生任何不悦的情绪,反而行为上都带着从容和淡定。
林初霜将蟹黄和蟹肉放到案板边,道,“那我就先做一道蟹黄汤包。”
程远志的目光带着不耐烦,四处乱瞟着,这时才注意到,炉子上已经煨着一个砂锅,里面不知道装了什么。
可能因为水还没开的缘故,并没有散发出香气和蒸气,所以他也没多在意。
那是林初霜一早起来就准备了的延年益寿汤。
这汤需要炖煮的时间很长,她担心来不及,就提前把调料都配好了。
汤中,用了系统内兑换的冬虫夏草和乌鸡,还加入了一些其他的草药,现在才刚刚开始小火慢炖。
现在她准备开始炼蟹油。
林初霜拿起一个干净的锅,开火烧热,再加入雪白的猪油。
融化以后,将剥剩下的蟹壳倒入进去,小火慢熬。
蟹的香味慢慢散发出来,直至透明的猪油变成澄黄色,蟹油就炼成了。
林初霜将香喷喷的蟹油,用细细的网过滤两遍,再次加入锅中,准备开始炼蟹黄。
蟹油升温后,加入固态的蟹黄,慢慢煸炒,使之松化,让蟹油完全渗透入蟹黄里面。
林初霜看着油滋啦啦的响,蟹油慢慢由黄转红,此时,加入剩下的蟹身肉,轻轻翻炒。
油温升高后,她又淋入了少量的料酒,快速翻炒,使液体,在蟹肉中留下酒香味。
最后,再加入适量的胡椒粉,慢慢翻炒均匀。
香气在油的高温激发下,变得更加醇厚,让人不由自主的沉醉其中。
程远志原本不耐烦的脸上,此刻也露出了几分惊讶。
他忍不住凑近了些,想更清楚地闻那香气。
其他人也都被吸引了过来,不过碍于架着的摄像机,也都没出声,挤在门口向里面张望着。
林初霜将炒好的蟹黄盛出,放到一旁冷却。
接着,她拿出了一袋面粉,倒到盆中。
程远志本来因为蟹黄,心中还升起了一丝期待,然而,这一切都在他看到林初霜的行为时,化为乌有。
程远志不屑地冷哼一声,出声提醒道,“拿错了,蟹黄汤包的面皮要用中筋面粉。”
“我就喜欢这么做。”林初霜道。
说完,她自顾自地在面粉中加入了半杯清水,让面粉慢慢吸收,将之渐渐揉面团。
见她对自己的提醒不屑一顾,程远志的语气变得有些恼怒。
“小小年纪不要太张狂,我去过江苏省靖江市,吃过那里最正宗的蟹黄汤包,他们都是用中筋面粉制作的!”
林初霜听了,还是没什么反应,认真地抓揉着面团。
程远志见她这个反应,也不屑于再管,只冷哼了一声,嘟囔道。
“真是白瞎了那么好的蟹黄……”
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