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超粥音乐是流传于广东超粥地区各类民间器乐的总称，除超粥外，还广泛流行于闽南、粤东、广州、上海、台湾、香港、澳门各地及东南亚各国和潮人聚居地。
超粥市是超粥音乐的中心和发祥地，其源头可追溯到唐宋之际，至明清时期发展成熟。
超粥音乐源于当地民歌、歌舞、小调，并吸收弋阳腔、昆腔、秦腔、汉调、道调和法曲诸乐的素材，兼容并蓄，自成一类。
它蕴藏丰富，品种繁多，大致可分为广场乐和室内乐两大类。前者包括超粥大锣鼓、外江锣鼓乐、超粥小锣鼓、超粥花音锣鼓、超粥八音锣鼓，后者包括笛套古乐、超粥弦诗乐、超粥细乐、超粥庙堂音乐等。
超粥音乐内涵丰富，既能表现小桥流水式的趣味，又能演绎出气壮山河的史诗。
超粥音乐所独有的
“二四谱”是十分古老的谱式，在其独特的律制中，
“si”、
“fa”二音的灵活变化体现了潮乐独特的韵味，同时构成潮乐轻六、重六、活五、反线等多种调式以及演奏上强调充分发挥作韵和即兴加花两种技法。
超粥音乐常用乐器约有二十余种，最具有本地特色的是二弦、唢呐、深波等。
代表性曲目有《抛网捕鱼》、《双咬鹅》（大锣鼓）、《昭君怨》、《小桃红》（细乐）、《晏灯楼》（苏锣鼓）等。
超粥音乐的乐器组合、演奏技巧、曲式结构、变奏手法都具有独特的章法和美学依据，是一笔非常宝贵的音乐文化遗产。
南宋末年，宋室宫廷乐宦吴丙（字汝光，原籍江西）随师抵潮，宋亡后，吴丙定居潮阳棉城，宫廷音乐的种子也因此播落于潮阳大地，经过历代乐工们的充实和发展，形成了潮阳笛套音乐古朴典雅的风采和浓郁的地方特色。
就其表现形式而言，潮阳笛套音乐的品类，可分为笛套音乐和笛套锣鼓。
笛套音乐包括笛套古乐（即传统的笛套音乐）和经融合、演变而成的笛套音乐。
笛套古乐从曲式结构到旋律进行，都保留了古代宫廷音乐韵味。其风格特点古朴、庄重、典雅、幽逸、清丽、悠扬，具有浓厚的中国民族传统色彩。
笛套锣鼓包括笛套小锣鼓、笛套大锣鼓和笛套苏锣鼓，笛套小锣鼓是指笛套音乐配上小巧玲珑的锣鼓点，笛套大锣鼓是指笛套音乐配上大鼓、斗锣、大钹等音量恢宏的大型打击乐，笛套苏锣鼓则是指笛套音乐配上苏锣鼓。
就其共性而言，潮阳笛套音乐是属于套曲式的音乐品种。它以笛、管、笙、箫为主奏乐器，有机地配以三弦、琵琶、古筝和其他的弦乐、弹拨乐等。
就其个性而言，潮阳笛套音乐从大笛吹奏的方法到奏出的音色有别于其他地方，构成潮阳笛套音乐地方特色的一个重要因素——
“潮阳味”。在吹奏方法上，潮阳笛套音乐是传统的（宫廷式）
“龙头凤尾指”，领奏乐器的大笛（横笛）是28节大锣鼓笛。由于历史和经济原因，超粥音乐已出现逐渐衰落的状态。
历史资料散佚，艺术人才老化等等，无不制约着超粥音乐的传承和发展，因此，有关方面需要进一步加大保护的力度。
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