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最理想的状态就是肥瘦分明，同时劲道爽口。
不过牛腿肉也还行，在口感方面更胜一筹。有时候客人吃的就是口感，但大多数时候，客人会偏向于味道。只能说千人千口。
这一次林枫制作的牛肉足以支撑两天的分量。
他决定每碗面里面就放六片牛肉。
没有顾客会说林枫是奸商。
什么样的价格购买什么样的服务以及物品。人不可能一块钱买到价值上万元的手机，除非你已经付出了别的方面的等价代价。
白石镇的民风淳朴，大家也都知道天上不会往下掉馅饼。
所以林枫不担心有人会因为牛肉的量闹矛盾。
定价，定量方面都有大学问，稍有不慎就会翻车。
林枫思量牛肉方面的事情足足用了十分钟。
他大可以当甩手掌柜，把所有的事情都交给手下去忙，去吵架，去扯皮。
有什么不公平，他不站出来解决，那么靠当事人解决的话，大概率会形成干活的越干活越多，而且多干多错的局面。
这样不公平不公证，对于饭店的发展也有巨大影响。
前世他就看过这样的企业。
领导在一些方面放手，结果导致干活的人怨气冲天。
虽然现在欢欢，张强还有王倩倩他们都没有这样的势头，但是将来小店一定会扩大规模，林枫不能保证将来店里面的人也会像欢欢三个人一样纯粹。
所以他必须在初期就把店里面的工作氛围定一个基调。
每个人各司其职，分工明确，尽量做到公正。
没错，是公正而不是公平。
张强和欢欢之间的体力差别很大，如果林枫交给两人同样的工作，那就对欢欢是一种负担了……
所以，各自干各自力所能及的活，就行。
林枫是小店老板，还算是一个合格的师父，所以，他得给徒弟们规划好。
“现在辛苦点，等将来他们上手了，我就会轻松很多了。到时提他们的分成。”
林枫敲定注意，与此同时，锅里面的牛肉也差不多了。
林枫温暖小店的灶火很不一般，加热能力超强。
普通大火烧三十分钟出锅，他这里二十分钟多点就行。
林枫用自己的无情铁手轻松将牛肉捞出。
此时看锅看的百无聊赖的张强正好看到，他的眼珠子差点瞪出来了。
从滚烫的开水锅里面把牛肉取出来。
这是铁手啊。
张强看林枫动作很轻松，就也学着样把食指放在自己看的“锅”，也就是不锈钢桶的桶壁上。
“啊！”
才一接触，张强就被烫的不行，哈着气痛的不行。
欢欢被他的奇怪举动吓到 ：“张大哥脑子坏了……”
张强急忙解释，“我这不是看师父他赤手空拳从锅里面捞出来牛肉吗？我看这么神奇，也想要试一试，结果就成这个样子了。哎呦，真的痛死我了。”
张强的手指没有那么娇贵，但是也痛的不行。
林枫的无情铁手可算是给他不小的误导。
林枫现在是又好气又好笑。徒弟有超级强大的学习精神，这是好事，但是无脑学习可是大忌。
“你仔细想想，我在肉的时候，我的手和开水直接接触了吗？另外，我的手指上有水，不知你注意到没？”
林枫搓着手，让张强看到他手上的水珠。
张强有点惭愧，林枫的动作太快，他只看到一个大概，该有的细节他没注意。
只有王倩倩若有所思。
王倩倩的妈妈在蒸馒头的时候，有时候也不怕烫伤，轻松就把笼布揭开。有时候却不一样。
王倩倩一直不好意思问，今日看到林枫说水是关键，王倩倩立刻把一些看到的画面串联起来。
莫非这就是秘诀？
林枫觉得也是时候把一些厨房常识问题给他们讲一讲，要不然他们两眼一抹黑，什么都不知道。
到时候让人看了笑话就不好了。
“鸡骨汤还需要一段时间才能熬制好，这段时间，就让我给你们讲一讲一些行业机密。”
林枫找了个凳子坐着，一副师父的派头。
张强这会 很服气林枫，连忙站直了听着。
其他二人更不必提，不用林枫说就乖乖站好。
“铁手秘诀就是在手上沾水，而且水的分量必须足够，要不然没办法隔热。”
假传万卷书，真传就一句话的事情。
林枫指着远处的水盆，让三人都过去蘸水。
之后林枫让张强再试试摸摸热锅。
张强这会正害怕呢，但是师父发话了，他只好乖乖执行。
这一次他并没有感受到很烫。
当然，两秒之后，热量还是传递过来了。
不过这次没有上次那种灼痛感觉。
其他两人也跟着试了下。
感觉不错。
“咱们做饭的时候，关键的出锅时机就那么几秒钟，后期你们忙起来，锅铲挥舞不停，只能用手的时候就用这一招。”
有时候锅铲真用不过来。
三人想想也是。
而且这种铁手技能看起来真的很酷！
不到两分钟，三人便将这招全部掌握。
而此时，牛肉表面也稍稍冷却。
林枫正好借此机会教导三人切牛肉。
接下来很长一段时间，店里面都少不了烩面，到时候，切牛肉这个技能不掌握都不行。
既如此，那不如早练习。
三人听到林枫说要教切菜切肉的刀工，都十分亢奋。
三个人商量好了，轮流用一把菜刀，这样各自手感相差不会太多。
到时候相互交流进步，比一个人摸索要快得多。
林枫对此举双手赞成。
这是正确的学习方法。
三个人互相监督，互相交流心得，这是把自己所学活学活用。
是一种特别的学习方法。
有三个人都解决不了的东西，就问林枫。
这样就是学习正循环。这也带给林枫灵感。
他等三人交流完毕之后，快速把牛肉拿起放于桌面。
之前牛肉刚出锅，热量十足，就算手上有水，沾染的水会被热量蒸发。
如今却又不一样，现在牛肉表面的温度已经降下去了。
再接触生水的话，对牛肉的肉质就有影响了。
这一点林枫给欢欢他们讲解过。
绰水之后的肉不能长久接触水分。
偏偏牛肉里面的热量还在。
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